Citra Wahyudi, Allisya and Sutanto and Lohita Sari, Bina (2019) PENETAPAN KADAR SENYAWA FENOLIK TOTAL DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DALAM SEDUHAN TEH CELUP KOMBINASI DAUN SALAM (Syzygium polyanthum) DAN DAUN PEPPERMINT (Mentha piperita, L.). Skripsi thesis, Universitas Pakuan.
Full text not available from this repository.Abstract
ABSTRAK Teh celup merupakan minuman fungsional yang dapat dikomsumsi dalam kehidupan karena penggunaannya yang praktis dan dapat menjaga kesehatan tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar fenolik total dan aktivitas antioksidan pada seduhan teh celup kombinasi daun salam dan daun peppermint serta mengetahui formula teh celup yang disukai oleh panelis. Sediaan teh celup memiliki 5 formula, formula 1 (0,75:1,75), formula 2 (1:1,5), formula 3 (1,25:1,25), formula 4 (1,5:1), dan formula 5 (1,75:0,75). Pengujian pada kadar fenolik total dilakukan dengan metode Follin-Ciocalteu dan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teh celup kombinasi daun salam dan daun peppermint yang paling disukai oleh ;panelis merupakan formula 1. Kadar fenolik tertinggi didapat pada daun salam tunggal 6,2279±0,02 mg GAE/g, daun peppermint tunggal sebesar 5,383±0,02 mg GAE/g dan formula 1 sebesar 6,9711±0,08 mg GAE/g. Aktivitas antioksidan teh celup dikategorikan kuat dengan IC50 daun salam tunggal sebesar 69,99 ppm, daun peppermint tunggal 70,25 ppm, dan formula 1 72,54 ppm. Kata Kunci : Daun salam, Daun peppermint, teh celup, fenolik total, antioksidan
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Subjects: | Fakultas Ilmu Pengetahuan Alam dan Matematika > Farmasi |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Farmasi |
| Depositing User: | PERPUSTAKAAN FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNPAK |
| Date Deposited: | 25 Aug 2022 04:41 |
| Last Modified: | 03 Sep 2022 17:25 |
| URI: | http://eprints.unpak.ac.id/id/eprint/374 |
Actions (login required)
 |
View Item |