TY  - THES
N2  - ABSTRAK
Ramuan tradisional yang telah lama dikenal di Indonesia adalah jamu. Masyarakat 
memanfaatkan jamu untuk menjaga kesehatan dan memulihkan kesehatan. Dalam 
Penelitian ini dibuat 3 formula dengan parameter perbedaan pemanis granul instan dan 
effervesen dengan menggunakan kunyit dan asam sebagai bahan aktif. Serbuk sari jamu 
kunyit asam memiliki potensi antioksidan 50,4346 ppm dengan kategori intensitas sangat 
aktif. Formula granul instan terbaik didapatkan pada formula I dengan pemanis gula 
merah 35,89%. Hasil pengujian hedonik pada parameter warna menunjukkan ketiganya
tidak berbeda nyata. Pada parameter rasa dan aroma menunjukkan Formula I dan II tidak 
berbeda nyata dan berbeda nyata dengan formula III. Formula I merupakan formula yang 
paling disukai dari segi warna rasa dan aroma. Granul Effervesen memiliki formula
terbaik yaitu pada formula II dengan pemanis stevia 11,08%. Hasil pengujian hedonik 
menunjukkan pada parameter warna, rasa dan aroma pada formula I, II dan III berbeda 
nyata. Formula II merupakan formula yang paling disukai dari segi parameter warna, bau 
dan rasa. 
Kata Kunci : Granul Instan, Granul Effervesen, Kunyit Asam
PB  - Universitas Pakuan
ID  - eprintsunpak2330
UR  - http://eprints.unpak.ac.id/2330/
M1  - Skripsi
TI  - PENGEMBANGAN SARI JAMU KUNYIT ASAM
(Curcuma domestica Val.-Tamarindus indica L.) MENJADI GRANUL INSTAN 
DAN GRANUL EFFERVESENT DENGAN PERBEDAAN PEMANIS
A1  - Perwitasari, Anisa
A1  - Prasetyorini
A1  - Andini, Septia
Y1  - 2020/03//
AV  - none
ER  -