TY  - THES
UR  - http://eprints.unpak.ac.id/234/
PB  - Universitas Pakuan
AV  - public
M1  - Skripsi
A1  - Akbar Aziz, Ridwan
A1  - Wardatun, Sri
A1  - Fajar Utami, Novi
TI  - PENETAPAN KADAR FLAVONOID TOTAL KULIT DAN DAGING BUAH 
BERBAGAI JENIS APEL DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI
ID  - eprintsunpak234
Y1  - 2020/08//
N2  - ABSTRAK
Buah apel dinyatakan mengandung senyawa flavonoid yang dapat menghambat 
pertumbuhan bakteri. Flavonoid merupakan senyawa yang banyak terkandung dalam 
tumbuhan, sehingga mudah ditemukan pada ekstrak tanaman. Kulit apel merupakan limbah 
yang jarang digunakan tetapi mengandung flavonoid. Penelitian ini bertujuan untuk
menentukan kadar flavonoid total yang terkandung dalam kulit buah dan daging buah
ketiga varietas apel (rome beauty, manalagi, dan fuji. Flavonoid total dianalisis 
menggunakan spektrofotometer dengan pereaksi aluminium klorida dan standar 
pembanding kuersetin serta pereaksi 2,4 dinitrofenilhidrazin dan standar pembanding 
naringenin. Hasil analisis menunjukkan buah apel rome beauty memiliki kadar flavonoid 
total yaitu sebesar 1,8593 %, dengan kadar flavonoid setara kuarsetin sebesar 0,5460 %, 
serta kadar flavonoid setara naringenin sebesar 1,3133%. Kadar flavonoid total tertinggi 
terdapat pada kulit buah apel rome beauty sebesar 2,194 %, dengan kadar flavonoid setara 
kuersetin sebesar 0,6620% dan kadar flavonoid setara naringenin sebesar 1,5332%,
Kata Kunci: Buah apel, flavonoid, spektofotometri
ER  -