%0 Thesis
%9 Skripsi
%A Abdussaliqin, Muhammad
%A Almasyhuri
%A Zaddana, Cantika
%A Universitas Pakuan,
%A Fakultas MIPA,
%A Farmasi,
%B Farmasi
%D 2019
%F eprintsunpak:4205
%I Universitas Pakuan
%T FORMULASI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN GRANUL INSTAN PEPAYA  CALIFORNIA (Carica papaya L.) DAN LEMON (Citrus limon).
%U http://eprints.unpak.ac.id/4205/
%X ABSTRAK  Buah pepaya mengandung vitamin C dan flavonoid yang memiliki aktivitas  antioksidan sangat kuat. Buah lemon juga mengandung vitamin C yang tinggi dan memiliki  antioksidan yang kuat selain itu buah lemon juga memiliki aroma citrus dan rasa yang segar  sehingga apabila dikombinasikan diharapkan dapat meningkatkan daya terima panelis.  Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas antioksidan granul instan yang paling  disukai panelis. Granul Instan dibuat sebanyak 3 formula yaitu formula 1 (ekstrak kering  pepaya dan ekstrak kering lemon 30% : 10%), formula 2 (ekstrak kering pepaya dan ekstrak  kering lemon 30% : 15%), formula 3 (ekstrak kering pepaya dan ekstrak kering lemon 30% :  20%). Aktivitas antioksidan ditentukan dengan menggunakan metode 1,1-diphenyl-2-  picrylhydraziyl (DPPH) dengan alat spektrofotometri UV-VIS. Hasil yang didapat  menunjukkan bahwa formula 3 adalah formula yang disukai panelis karna memiliki nilai ratarata  hedonik yang paling tinggi yang mengandung ekstrak kering pepaya dan ekstrak kering  lemon 30% : 20%. Nilai IC50 granul instan formula 3 yang didapat yaitu sebesar 105,20 ppm,  yang tergolong memiliki aktivitas antioksidan sedang.  Kata Kunci : Buah Pepaya, Buah Lemon, Granul Instan, Antioksidan