%D 2021
%T Formulasi Granul Instan Campuran Ekstrak Daun 
Torbangun Dan Asam Jawa Dengan Perbedaan 
Pemanis
%L eprintsunpak4215
%X ABSTRAK
Daun torbangun dan asam jawa merupakan salah satu tanaman yang berkhasiat 
sebagai obat. Senyawa flavonoid dan polifenol yang terdapat pada daun torbangun bersifat 
sebagai antioksidan, antidiabetik dan ekstrak etanol daging buah asam jawa memiliki 
kandungan flavonoid dan senyawa polifenol yang bermanfaat untuk menurunkan kolesterol 
serum, trigliserida dan glukosa. Pada penelitian ini dibuat formula granul instan dengan 
menggunakan metode granulasi basah. Formula dibuat dengan 3 variasi pemanis yaitu F1 
(sukralosa), F2 (stevia) dan F3 (sorbitol). Penggunaan pemanis pada formulasi bertujuan 
untuk menutupi rasa pahit yang terdapat ekstrak daun torbangun sehingga sediaan granul 
instan diharapkan memenuhi syarat mutu dan disukai panelis. Parameter pengujian granul 
instan meliputi uji kadar air, uji alir, uji sudut diam, uji kelarutan, uji kompresibilitas dan uji 
kesukaan. Hasil dari penelitian yang dilakukan semua formula granul instan campuran 
ekstrak daun torbangun dan asam jawa dengan variasi pemanis F1 (Sukralosa), F2 (Stevia), 
dan F3 (Sorbitol) memenuhi persyaratan mutu serta disukai panelis dimana hasil uji statistik 
menunjukkaan formula 1, formula 2 dan formula 3 untuk parameter warna diperoleh sig 
0,920>0,05, parameter bau sig 0,795>0,05 dan parameter rasa sig 0,918>0,05 artinya tidak 
adanya perbedaan penilaian panelis terhadap warna, bau dan rasa granul instan. Untuk 
aspek rasa formula 3 memiliki nilai yang paling tinggi dari unsur rasa yaitu 3,90.
Kata kunci: Ekstrak Daun Torbangun, Ekstrak Daging Buah Asam Jawa, Granul Instan, 
Variasi Pemanis
%A Wahyundari A.M.D
%A Erni Rustiani
%A Cantika Zaddana
%I Universitas Pakuan