@phdthesis{eprintsunpak4239,
          author = {Salma Hanunah Ulfa and Bina Lohita Sari and Trirakhma Sofihidayati},
           title = {Penambatan Molekul Senyawa Pada Kulit Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) 
Sebagai Inhibitor {\ensuremath{\alpha}}-Glukosidase dan Analisis Kadar Kuersetin},
          school = {Universitas Pakuan},
            year = {2021},
           month = {May},
             url = {http://eprints.unpak.ac.id/4239/},
        abstract = {ABSTRAK
Diabetes Melitus (DM) merupakan penyakit metabolik yang ditandai dengan 
penurunan sekresi atau resistensi insulin sehingga terjadi peningkatan kadar glukosa 
darah (hiperglikemia). Salah satu tanaman yang diketahui memiliki potensi sebagai 
antidiabetes ialah kulit bawang merah (Allium ascalonicum L.). Kuersetin diketahui 
memiliki aktivitas inhibitor {\ensuremath{\alpha}}-glukosidase, sebanyak 53\% dari total kuersetin yang 
terkandung dalam kulit bawang merah berada dalam bentuk bebas. Penelitian ini 
bertujuan untuk mengetahui senyawa pada kulit bawang merah hasil ekstraksi 
Microwave Assisted Extraction (MAE) dengan menggunakan metode Liquid 
Chromatography-Mass Spectrometry (LCMS/MS) dan melakukan studi insilico
penambatan molekuler inhibitor {\ensuremath{\alpha}}-glukosidase menggunakan AutoDock vina. Hasil 
senyawa aktif dengan nilai energi bebas terbaik yang memenuhi parameter Lipinski diuji 
kadarnya menggunakan metode High Performance Liquid Chromatography (HPLC).
Hasil analisis senyawa aktif kulit bawang merah dengan LCMS/MS ialah kuersetin, 
florofukofuroeckol A dan kuersimeritrin dengan waktu retensi 6,12 menit; 7,53 menit 
dan 5,17 menit. Kuersetin memiliki nilai energi bebas Gibbs ({\ensuremath{\Delta}}G) terbaik sebesar -7,1 
kkal/mol dengan afinitas yang baik pada Asp518, Asp616 dan Asp282. Hasil penetapan 
kadar kuersetin pada kulit bawang merah didapat sebesar 6,5446 {$\pm$} 0,17 mg/gram.
Kata Kunci : ?-glukosidase; Diabetes millitius; LC-MS; HPLC; Kuersetin}
}