relation: http://eprints.unpak.ac.id/4549/
title: PENGARUH PENGGUNAAN GULA CAIR SINGKONG   TERHADAP KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DAN   IMPLEMENTASINYA PADA PEMBELAJARAN   BIOLOGI KELAS XII
creator: Lestari, Nova Sri
creator: Kurniasih, Surti
creator: Saputri, Dina Dyah
subject: PENDIDIKAN BIOLOGI
description: NOVA SRI LESTARI. 036115040. Pengaruh Penggunaan Gula Cair Singkong   terhadap Kualitas Yoghurt Susu Sapi dan Implementasinya pada Pembelajaran   Biologi Kelas XII. Skripsi. Universitas Pakuan. Bogor. Di bawah bimbingan   Dr. Surti Kurniasih,M.Si dan Dina Dyah Saputri,M.Si.  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh gula cair singkong terhadap   kualitas yoghurt susu sapi. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen murni   dengan metode RAL (Rancangan Acak Lengkap ) terdiri dari 5 kali perlakuan dan 5   kali ulangan. Pembuatan yoghurt menggunakan starter bakteri asam laktat (BAL) yaitu   Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Pemberian gula cair   singkong pada setiap perlakuan adalah A (Kontrol), B (2%), C (4%), D (6%), dan E  (8%). Yoghurt diinkubasi pada suhu ruang selama 24 jam.Pengujian yang dilakukan   meliputi uji fisik yaitu uji organoleptik dan hedonik dengan melibatkan 8 responden   ahli untuk menilai aroma, tekstur, dan rasa yoghurt. Berdasarkan penelitian bahwa rasa   yang disukai oleh panelis adalah pada perlakuan pemberian gula cair singkong D (6%).   Rata-rata pH yang didapatkan yaitu 4,3. Total bakteri asam laktat (BAL) yang paling   banyak yaitu pada perlakuan D (6%) sebanyak 4,2 X 107  . Uji kandungan proksimat   yaitu karbohidrat, protein, dan lemak dilakukan pada perlakuan D (6%) dimana kadar   karbohidrat sebesar 9,6%, protein 1,56% dan kadar lemak 2,95%. Hasil penelitian   diimplementasikan ke dalam bidang pendidikan berupa pembuatan bahan ajar LKPD   (Lembar kerja peserta didik) pada materi bioteknologi untuk SMA kelas XII.   Kata Kunci : Gula Cair Singkong, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus   thermophilus,Yoghurt
date: 2019-07-02
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: id
identifier: http://eprints.unpak.ac.id/4549/1/2019%20P%20BIO%20Nova%20Sri%20Lestari.pdf
identifier:   Lestari, Nova Sri and Kurniasih, Surti and Saputri, Dina Dyah  (2019) PENGARUH PENGGUNAAN GULA CAIR SINGKONG TERHADAP KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DAN IMPLEMENTASINYA PADA PEMBELAJARAN BIOLOGI KELAS XII.  Skripsi thesis, Universitas Pakuan.