eprintid: 4549
rev_number: 12
eprint_status: archive
userid: 48
dir: disk0/00/00/45/49
datestamp: 2022-09-03 04:01:20
lastmod: 2022-09-15 06:36:13
status_changed: 2022-09-03 04:01:20
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Lestari, Nova Sri
creators_name: Kurniasih, Surti
creators_name: Saputri, Dina Dyah
creators_NPM: 036115040
creators_NPM: 0031086201
creators_NPM: 0403079101
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Kurniasih, Surti
contributors_name: Saputri, Dina Dyah
contributors_NIDN: 0031086201
contributors_NIDN: 0403079101
corp_creators: Universitas Pakuan
corp_creators: Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
corp_creators: Pendidikan Biologi
title: PENGARUH PENGGUNAAN GULA CAIR SINGKONG 
TERHADAP KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DAN 
IMPLEMENTASINYA PADA PEMBELAJARAN 
BIOLOGI KELAS XII
ispublished: pub
subjects: 22
divisions: Pro_PB
full_text_status: public
abstract: NOVA SRI LESTARI. 036115040. Pengaruh Penggunaan Gula Cair Singkong 
terhadap Kualitas Yoghurt Susu Sapi dan Implementasinya pada Pembelajaran 
Biologi Kelas XII. Skripsi. Universitas Pakuan. Bogor. Di bawah bimbingan 
Dr. Surti Kurniasih,M.Si dan Dina Dyah Saputri,M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh gula cair singkong terhadap 
kualitas yoghurt susu sapi. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen murni 
dengan metode RAL (Rancangan Acak Lengkap ) terdiri dari 5 kali perlakuan dan 5 
kali ulangan. Pembuatan yoghurt menggunakan starter bakteri asam laktat (BAL) yaitu 
Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Pemberian gula cair 
singkong pada setiap perlakuan adalah A (Kontrol), B (2%), C (4%), D (6%), dan E
(8%). Yoghurt diinkubasi pada suhu ruang selama 24 jam.Pengujian yang dilakukan 
meliputi uji fisik yaitu uji organoleptik dan hedonik dengan melibatkan 8 responden 
ahli untuk menilai aroma, tekstur, dan rasa yoghurt. Berdasarkan penelitian bahwa rasa 
yang disukai oleh panelis adalah pada perlakuan pemberian gula cair singkong D (6%). 
Rata-rata pH yang didapatkan yaitu 4,3. Total bakteri asam laktat (BAL) yang paling 
banyak yaitu pada perlakuan D (6%) sebanyak 4,2 X 107
. Uji kandungan proksimat 
yaitu karbohidrat, protein, dan lemak dilakukan pada perlakuan D (6%) dimana kadar 
karbohidrat sebesar 9,6%, protein 1,56% dan kadar lemak 2,95%. Hasil penelitian 
diimplementasikan ke dalam bidang pendidikan berupa pembuatan bahan ajar LKPD 
(Lembar kerja peserta didik) pada materi bioteknologi untuk SMA kelas XII. 
Kata Kunci : Gula Cair Singkong, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus 
thermophilus,Yoghurt
date: 2019-07-02
date_type: published
institution: Universitas Pakuan
department: Pendidikan Biologi
thesis_type: Skripsi
thesis_name: Sarjana
citation:   Lestari, Nova Sri and Kurniasih, Surti and Saputri, Dina Dyah  (2019) PENGARUH PENGGUNAAN GULA CAIR SINGKONG TERHADAP KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DAN IMPLEMENTASINYA PADA PEMBELAJARAN BIOLOGI KELAS XII.  Skripsi thesis, Universitas Pakuan.   
document_url: http://eprints.unpak.ac.id/4549/1/2019%20P%20BIO%20Nova%20Sri%20Lestari.pdf