TY  - THES
EP  - 44
Y1  - 2023/07/20/
PB  - Universitas Pakuan
TI  - OPTIMASI DOSIS ENZIM ?-AMILASE DALAM ANALISIS SERAT LARUT DAN 
TIDAK LARUT AIR METODE ENZIMATIK GRAVIMETRI PADA BAHAN
PAKAN
N2  - OPTIMASI DOSIS ENZIM ?-AMILASE DALAM ANALISIS SERAT LARUT DAN 
TIDAK LARUT AIR METODE ENZIMATIK GRAVIMETRI PADA BAHAN
PAKAN
Riana Anggraeni
Program Studi Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pakuan
Email: 
Abstrak
Bahan pakan merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi keberhasilan usaha 
ternak. Pakan ternak disusun dari berbagai macam bahan pakan agar mampu memenuhi standar 
kebutuhan nutrisi pada hewan ternak, semakin baik kualitas bahan pakan maka kualitas ternak 
akan semakin meningkat. Menurut penelitian dilaporkan bahwa penambahan bahan-bahan 
sumber serat larut dan tidak larut air pada pakan ayam broiler mampu meningkatkan performa 
pertumbuhan. Namun hingga saat ini hanya ada metode analisis serat larut dan tidak larut air 
yang diperuntukkan pada matriks bahan pangan sehingga pengaplikasiannya pada matriks 
bahan pakan perlu dilakukan optimasi dan validasi metode. Tujuan penelitian untuk 
menentukan konsentrasi enzim ?-amilase yang optimal pada metode pengujian serat larut dan 
tidak larut air dalam bahan pakan serta validasi metode. Penelitian ini dilakukan dengan 4 
tahapan uji yaitu: preparasi sampel uji, penentuan nilai standar, pengujian kadar serat larut dan 
tidak larut air dengan variasi perbedaan level enzim ? -amilase dan validasi metode. Penelitian 
ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan sampel dedak padi, onggok dan 
bungkil inti sawit yang diberi 5 level perbedaan tingkat volume enzim ?-amilase yaitu 0,00; 
0,025; 0,050; 0,075; 0,100 ml pada 3 ulangan pengujian. Berdasarkan hasil yang diperoleh dari 
uji validasi metode dengan sampel uji banding sebagai standar analisis, maka dapat dinyatakan 
bahwa metode AOAC 991.43 Total, Soluble and Insoluble Dietary Fiber Enzymatic?Gravimetric Methods for foods dapat diaplikasikan pada matriks bahan pakan dan dinyatakan 
sebagai metode yang valid. Kandungan serat larut dan tidak larut air yang optimal pada matriks 
bahan pakan berada pada level penambahan enzim ?-amilase sebanyak 0,05 ml. Sampel dedak 
padi, onggok dan bungkil inti sawit menunjukkan hasil yang serupa dengan standar yaitu 
semakin tinggi penambahan level enzim ?-amilase maka kandungan serat larut semakin 
meningkat sementara kandungan serat tidak larut semakin menurun. 
Kata kunci: Bahan pakan, Enzim ?-amilase, Serat larut, Serat tidak larut.
UR  - http://eprints.unpak.ac.id/7605/
A1  - Anggraeni, Riana
A1  - Heri Mulyati, Ade
A1  - N, Nahrowi
AV  - public
ID  - eprintsunpak7605
M1  - Abstrak
ER  -