%T ANALISIS KADAR FLAVONOID 
DAN TANIN PADA EKSTRAK TUNGGAL DAN KOMBINASI DARI BUAH 
CABE JAWA, DAUN MANGGA DAN BUAH LEMON
%D 2024
%X ANALISIS KADAR FLAVONOID 
DAN TANIN PADA EKSTRAK TUNGGAL DAN KOMBINASI DARI BUAH 
CABE JAWA, DAUN MANGGA DAN BUAH LEMON. Dibawah Bimbingan: 
Lusi Agus Setiani dan Zaldy Rusli
Buah cabe jawa (Piper retrofractum Vahl), daun mangga arumanis
(Mangifera indica L.), dan sari buah lemon (Citrus limon L.) memiliki banyak 
kandungan metabolit sekunder seperti flavonoid, saponin, alkaloid, steroid, 
triterpenoid dan tanin. Terutama senyawa flavonoid dan tanin, tidak banyak 
diketahui oleh banyak orang senyawa flavonoid dan tanin dalam tumbuhan dapat 
menurunkan tekanan darah (antihipertensi). 
Flavonoid memiliki afinitas terhadap protein target yaitu angiotensin�converting enzyme (ACE), sedangkan tanin menghambat stress oksidatif serta 
mengurangi tekanan arteri pumonalis. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis 
kadar flavonoid dan tanin pada ekstrak buah cabe jawa, daun mangga arumanis, sari 
buah lemon serta kombinasi dari ketiga tanaman. Analisis kadar flavonoid dengan 
metode Chang dan kadar tanin dengan modifikasi dari metode Amorim 
menggunakan spektrofotometer UV-Visible.
Hasil analisis kadar flavonoid pada ekstrak buah cabe jawa, ekstrak daun 
mangga arumanis, serbuk sari buah lemon dan kombinasi ketiga ekstrak diperoleh
secara berturut-turut adalah 44,38 ± 0,5020 mg QE/g; 130,04 ± 0,6772 mg QE/g; 
38,43 ± 0,1671 mg QE/g dan 148,51 ± 0,2616 mg QE/g. Hasil analisis kadar tanin 
pada ekstrak buah cabe jawa, ekstrak daun mangga arumanis, serbuk sari buah 
lemon dan kombinasi ekstrak diperoleh secara berturut-turut adalah 1,36 ± 0,0321
mg GAE/g; 2,25 ± 0,0274 mg GAE/g; 0,87 ± 0,0043 mg GAE/g dan 2,61 ± 0,0182
mg GAE/g. Pada kadar flavonoid dan kadar tanin ekstrak buah cabe jawa, ekstrak 
daun mangga arumanis, serbuk sari perasan lemon dan kombinasi ketiga ekstrak 
terdapat perbedaan signifikan.
Kata Kunci: Cabe Jawa, Mangga Arumanis, Lemon, Flavonoid, Tanin, 
Spektrofotometri UV-VIS
%L eprintsunpak8296
%I Universitas Pakuan
%A Jihan Maharani
%A Lusi Agus Setiani
%A Zaldy Rusli