@phdthesis{eprintsunpak8890,
          school = {Universitas Pakuan},
           title = {UJI AKTIVITAS ENZIM PAPAIN PADA GETAH BUAH DAN TANGKAI TANAMAN
PEPAYA (Carica papaya L.) TERHADAP SUBSTRAT KASEIN},
          author = {Raditya Wiryawan and Siti Mahyuni and Trirakhma Sofihidayati},
            year = {2024},
           month = {October},
             url = {http://eprints.unpak.ac.id/8890/},
        abstract = {UJI AKTIVITAS ENZIM PAPAIN PADA GETAH BUAH DAN TANGKAI TANAMAN
PEPAYA (Carica papaya L.) TERHADAP SUBSTRAT KASEIN
Raditya Wiryawan1*, Siti Mahyuni2
, Trirakhma Sofihidayati3
.
Program Studi Farmasi, Fakultas MIPA, Universitas Pakuan
*Email : Radityawiryawan22@gmail,com
ABSTRAK
Getah pepaya mengandung suatu enzim pemecah protein atau enzim proteolitik yang
disebut dengan enzim papain. Enzim papain merupakan salah satu enzim proteolitik yang
merupakan enzim dengan fungsi mengkatalisis reaksi hidrolisis protein menjadi monomernya
yaitu asam amino dan dalam dunia medis enzim protease digunakan sebagai terapi untuk
pengobatan tumor, radang, kelainan darah dan pengaturan kekebalan. Penelitian ini bertujuan
untuk menentukan aktivitas enzim papain pada getah buah dan tangkai tanaman papaya
terhadap substrat kasein dengan mengukur nilai tirosin (asam amino) yang dihidrolisis pada
kasein serta menentukan perbandingan aktivitas substrat kasein pada enzim papain. Ekstrak
protease kasar didapatkan pada buah pepaya dengan metode penyadapan dan pada tangkai
tanaman pepaya dengan metode kempa (juicer). Uji aktivitas protease dianalisis dengan metode
Spektrofotometri UV-VIS dengan mengukur nilai absorbansi pada sampel. Hasil rata-rata
kadar enzim papain pada getah buah dan tangkai tanaman pepaya diperoleh masing-masing
sebesar 1,1481 ?mol {$\pm$} 0,0145 dan 0,8609 ?mol {$\pm$} 0,0155, sedangkan nilai rata-rata aktivitas
protease masing masing sebesar 0,4209 U/mL {$\pm$} 0,0054 dan 0,3157 U/mL {$\pm$} 0,0055.
Kata Kunci : Enzim Papain, Aktivitas Protease, Spektrofotometri UV-VIS}
}