relation: http://eprints.unpak.ac.id/898/
title: PEMANFAATAN WORTEL (Daucus carota) DAN TEPUNG TALAS (Colocasia   esculenta) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH SERTA ANALISI MUTU FISIK DAN   AKTIFITAS ANTIOKSIDAN
creator: Endi Ramdhan, Masreza
creator: Almasyhuri
creator: Sofihidayati, Trirakhma
subject: Farmasi
description: ABSTRAK  Wortel merupakan sumber antioksidan, salah satu antioksidan alami dalam wortel adalah  ß-karoten. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik dan aktivitas   antioksidan mie basah wortel dan tepung talas yang dapat berkhasiat sebagai antioksidan alami   yang dibuat sebanyak 4 formulasi, setiap formula (145 g) masing-masing menggunakan 50 g   bubur wortel dan tepung talas pada Formula 1 (60 g), Formula 2 (90 g), Formula 3 (120 g) dan   Formula 4 (150 g). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa umbi wortel berpotensi sebagai   antioksidan dengan nilai IC50 56.69 ppm. Hasil penelitian setelah melalui uji hedonik, uji Daya   Serap Air (DSA) dan uji kadar air mie basah menunjukkan F1 menunjukkan hasil yang baik   dari F2, F3 dan F4. Serta F1 memiliki aktivitas antioksidan yang tergolong kuat dengan nilai   IC50 88.61 ppm.   Kata Kunci: Antioksidan Mie Basah, Wortel.
date: 2020-05
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
identifier:   Endi Ramdhan, Masreza and Almasyhuri and Sofihidayati, Trirakhma  (2020) PEMANFAATAN WORTEL (Daucus carota) DAN TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH SERTA ANALISI MUTU FISIK DAN AKTIFITAS ANTIOKSIDAN.  Skripsi thesis, Universitas Pakuan.