<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "PEMANFAATAN WORTEL (Daucus carota) DAN TEPUNG TALAS (Colocasia \r\nesculenta) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH SERTA ANALISI MUTU FISIK DAN \r\nAKTIFITAS ANTIOKSIDAN"^^ . "ABSTRAK\r\nWortel merupakan sumber antioksidan, salah satu antioksidan alami dalam wortel adalah\r\nß-karoten. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik dan aktivitas \r\nantioksidan mie basah wortel dan tepung talas yang dapat berkhasiat sebagai antioksidan alami \r\nyang dibuat sebanyak 4 formulasi, setiap formula (145 g) masing-masing menggunakan 50 g \r\nbubur wortel dan tepung talas pada Formula 1 (60 g), Formula 2 (90 g), Formula 3 (120 g) dan \r\nFormula 4 (150 g). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa umbi wortel berpotensi sebagai \r\nantioksidan dengan nilai IC50 56.69 ppm. Hasil penelitian setelah melalui uji hedonik, uji Daya \r\nSerap Air (DSA) dan uji kadar air mie basah menunjukkan F1 menunjukkan hasil yang baik \r\ndari F2, F3 dan F4. Serta F1 memiliki aktivitas antioksidan yang tergolong kuat dengan nilai \r\nIC50 88.61 ppm. \r\nKata Kunci: Antioksidan Mie Basah, Wortel."^^ . "2020-05" . . "Universitas Pakuan"^^ . . . "Fakultas MIPA, Universitas Pakuan"^^ . . . . . . . . . . . . . . . . . "Trirakhma"^^ . "Sofihidayati"^^ . "Trirakhma Sofihidayati"^^ . . "Almasyhuri"^^ . ""^^ . "Almasyhuri "^^ . . "Masreza"^^ . "Endi Ramdhan"^^ . "Masreza Endi Ramdhan"^^ . . "Universitas Pakuan"^^ . . . "Fakultas MIPA"^^ . . . "Farmasi"^^ . . . . . . "HTML Summary of #898 \n\nPEMANFAATAN WORTEL (Daucus carota) DAN TEPUNG TALAS (Colocasia \nesculenta) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH SERTA ANALISI MUTU FISIK DAN \nAKTIFITAS ANTIOKSIDAN\n\n" . "text/html" . . . "Farmasi"@en . .