eprintid: 898
rev_number: 9
eprint_status: archive
userid: 46
dir: disk0/00/00/08/98
datestamp: 2022-08-26 13:36:20
lastmod: 2022-09-03 17:42:27
status_changed: 2022-08-26 13:36:20
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Endi Ramdhan, Masreza
creators_name: , Almasyhuri
creators_name: Sofihidayati, Trirakhma
creators_NPM: 066114082
creators_id: rezaramdhan04@gmail.com
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: , Almasyhuri
contributors_name: Sofihidayati, Trirakhma
contributors_NIDN: 0404096301
corp_creators: Universitas Pakuan
corp_creators: Fakultas MIPA
corp_creators: Farmasi
title: PEMANFAATAN WORTEL (Daucus carota) DAN TEPUNG TALAS (Colocasia 
esculenta) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH SERTA ANALISI MUTU FISIK DAN 
AKTIFITAS ANTIOKSIDAN
ispublished: pub
subjects: QL
divisions: sch_che
full_text_status: none
abstract: ABSTRAK
Wortel merupakan sumber antioksidan, salah satu antioksidan alami dalam wortel adalah
ß-karoten. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik dan aktivitas 
antioksidan mie basah wortel dan tepung talas yang dapat berkhasiat sebagai antioksidan alami 
yang dibuat sebanyak 4 formulasi, setiap formula (145 g) masing-masing menggunakan 50 g 
bubur wortel dan tepung talas pada Formula 1 (60 g), Formula 2 (90 g), Formula 3 (120 g) dan 
Formula 4 (150 g). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa umbi wortel berpotensi sebagai 
antioksidan dengan nilai IC50 56.69 ppm. Hasil penelitian setelah melalui uji hedonik, uji Daya 
Serap Air (DSA) dan uji kadar air mie basah menunjukkan F1 menunjukkan hasil yang baik 
dari F2, F3 dan F4. Serta F1 memiliki aktivitas antioksidan yang tergolong kuat dengan nilai 
IC50 88.61 ppm. 
Kata Kunci: Antioksidan Mie Basah, Wortel.
date: 2020-05
institution: Universitas Pakuan
department: Fakultas MIPA
thesis_type: Skripsi
thesis_name: Sarjana
citation:   Endi Ramdhan, Masreza and Almasyhuri and Sofihidayati, Trirakhma  (2020) PEMANFAATAN WORTEL (Daucus carota) DAN TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH SERTA ANALISI MUTU FISIK DAN AKTIFITAS ANTIOKSIDAN.  Skripsi thesis, Universitas Pakuan.