<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "FORMULASI SNACK BAR KOMBINASI TEPUNG BIJI RAMBUTAN\r\n(Nephelium lappaceum L.) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus\r\nvulgaris) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL"^^ . "ABSTRAK\r\nBiji rambutan dan kacang merah dapat diolah menjadi bentuk olahan pangan salah satunya\r\nsnack bar. Beberapa penelitian menggunakan biji rambutan sebagai bahan pangan bertujuan sebagai\r\nantihiperglikemika. Penambahan kacang merah yang mengandung serat serta protein menjadikan\r\nsuatu pangan lebih baik dari segi mutu dan rasa. Kacang merah juga berfungsi sebagai sumber\r\nprotein dan serat yang baik untuk kebutuhan camilan sehat. Penelitian ini dilakukan untuk\r\nmenentukan formula terbaik snack bar tepung biji rambutan dan tepung kacang merah yang disukai\r\npanelis. Kombinasi snack bar dibuat menjadi 3 formula terdiri kombinasi 45% tepung kacang merah\r\ndan 5% tepung biji rambutan (F1), kombinasi 42,5% tepung kacang merah dan 7,5% tepung biji\r\nrambutan (F2), kombinasi 40% tepung kacang merah dan 10% tepung biji rambutan (F3). Hasil\r\npenelitian menunjukkan bahwa snack bar dengan kombinasi 45% tepung kacang merah dan 5%\r\ntepung biji rambutan (F1) menghasilkan produk snack bar yang dapat diterima oleh panelis. Hal ini\r\ndikarenakan jumlah biji rambutan yang lebih sedikit sehingga rasa snack bar menjadi lebih baik\r\ndibandingkan kedua formula yang lain. Selain itu, formula 1 juga memiliki kadar proksimat yang\r\nmemenuhi persyaratan berdasarkan SNI 01-2973-1992 diantaranya kadar air 1,6%; kadar abu\r\n1,34%, kadar lemak 11,58%; kadar protein 15,23% dan kadar karbohidrat 70,15%.\r\nKata Kunci: Snack Bar, tepung biji rambutan, tepung kacang merah, pangan fungsional"^^ . "2019-03-16" . . "Universitas Pakuan"^^ . . . "Farmasi, Universitas Pakuan"^^ . . . . . . . . . . . . . . . . . "Ihda Arrifa"^^ . "Kamilia"^^ . "Ihda Arrifa Kamilia"^^ . . "Dwi"^^ . "Indriati"^^ . "Dwi Indriati"^^ . . "Mira"^^ . "Miranti"^^ . "Mira Miranti"^^ . . "Universitas Pakuan"^^ . . . "Fakultas MIPA"^^ . . . "Farmasi"^^ . . . . . . "HTML Summary of #970 \n\nFORMULASI SNACK BAR KOMBINASI TEPUNG BIJI RAMBUTAN \n(Nephelium lappaceum L.) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus \nvulgaris) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL\n\n" . "text/html" . . . "Farmasi"@en . .