Mulyati, Ade Heri and Sulaeman, Ahmad (2024) Karakterisasi Fisikokimia Dan Senyawa Bioaktif Madu Tetragonula Biroi Dari Berbagai Daerah Di Indonesia. Skripsi thesis, Universitas Pakuan.
Full text not available from this repository.Abstract
Karakterisasi Fisikokimia Dan Senyawa Bioaktif Madu Tetragonula Biroi Dari Berbagai Daerah Di Indonesia Dini Ragil Nugraheni*, Ade Heri Mulyati, Ahmad Sulaeman 1 Program Studi Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pakuan, Bogor, Indonesia. *Corresponding author: [email protected] ABSTRAK Indonesia memiliki keanekaragaman hayati yang tinggi, termasuk dalam produksi madu dari berbagai jenis lebah, salah satunya lebah tanpa sengat Tetragonula biroi yang berpotensi besar. Produksi madu di Indonesia bersifat fluktuatif karena dipengaruhi kondisi geografis masing-masing daerah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dan mengidentifikasi senyawa bioaktif dalam madu Tetragonula biroi dari empat daerah berbeda: Cikembar (Sukabumi), Dramaga (Bogor), Makassar, dan Luwu Utara (Sulawesi Selatan). Analisis dilakukan terhadap berbagai parameter mengacu pada SNI 8664:2018, termasuk kadar air, abu, gula pereduksi, sakarosa, keasaman, Brix, PTLA, enzim diastase, HMF, serta cemaran logam berat dan antibiotik, sedangkan identifikasi senyawa bioaktif dilakukan menggunakan metode LC-MS/MS-QTOF. Hasil menunjukkan bahwa madu dari Cikembar memiliki mutu fisikokimia terbaik dan aman dikonsumsi, sedangkan madu dari Luwu Utara unggul dalam kandungan vitamin B1 dan mineral, serta memiliki potensi farmakologis tertinggi dengan 16 senyawa bioaktif. Di sisi lain, madu dari Dramaga memiliki kandungan vitamin B3 tertinggi, memperkuat nilai gizi masing-masing sampel berdasarkan daerah asalnya. Kata Kunci: Madu Tetragonula biroi, fisikokimia madu, senyawa bioaktif, LC-MS/MSQTOF, SNI 8664:2018.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Divisions: | Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Kimia |
| Depositing User: | PERPUSTAKAAN FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNPAK |
| Date Deposited: | 23 Jul 2025 01:52 |
| Last Modified: | 23 Jul 2025 02:00 |
| URI: | http://eprints.unpak.ac.id/id/eprint/9841 |
Actions (login required)
 |
View Item |