TY  - THES
ID  - eprintsunpak10144
Y1  - 2024/12/22/
M1  - Jurnal
N2  - OPTIMASI PENAMBAHAN ASAM SITRAT TERHADAP PENGARUH
PENURUNAN KADAR AFLATOKSIN B1 PADA PAKAN TERNAK
Hesty Nurul Huriyah, Dr. Diana Widiastuti M.Phill. dan Farida Nuraeni M.Si.
Program Studi Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pakuan,
Bogor Indonesia
Abstrak
Kontaminasi aflatoksin B1 pada pakan ternak merupakan ancaman serius bagi kesehatan
hewan dan manusia, karena senyawa ini dapat menyebabkan efek toksik yang berbahaya. Proses
dekontaminasi aflatoksin pada pakan ternak menjadi langkah penting dalam menjaga keamanan
pangan dan kesehatan ternak. Salah satu metode efektif dekontaminasi aflatoksin adalah penggunaan
asam sitrat yang dapat menurunkan kontaminasi aflatoksin tanpa mengurangi nutrisi esensial pakan.
Berdasarkan hasil analisis, 9 dari 10 sampel pakan ternak di daerah Bogor mengandung aflatoksin
B1 melebihi batas aman Uni Eropa, yaitu 5 µg/kg. Penambahan asam sitrat 2 N selama 120 menit
terbukti mampu menurunkan kadar aflatoksin B1 hingga 93,45%. Pengujian kualitas nutrisi
menunjukkan bahwa perlakuan penambahan asam sitrat tersebut tidak mengganggu kandungan
nutrisi esensial pada pakan karena tetap memenuhi standar SNI 3148-1:2024. Metode dekontaminasi
menggunakan asam sitrat terbukti efektif mengurangi aflatoksin B1 tanpa mengurangi kualitas
nutrisi, sehingga dapat meningkatkan keamanan pangan serta mendukung kesehatan dan
produktivitas ternak.
Kata kunci : Kontaminasi Pakan Ternak, Aflatoksin, Dekontaminasi, Asam Sitrat, Nutrisi.
AV  - none
A1  - Huriyah, Hesty Nurul
UR  - http://eprints.unpak.ac.id/10144/
TI  - OPTIMASI PENAMBAHAN ASAM SITRAT TERHADAP PENGARUH
PENURUNAN KADAR AFLATOKSIN B1 PADA PAKAN TERNAK
PB  - Universitas Pakuan
ER  -