<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "Penetapan Nilai Kalori, Proksimat, Dan Uji Hedonik Sediaan Energy Bar\r\nVeratem® Dengan Variasi Konsentrasi Tepung Kacang Merah Tinggi Protein\r\nDan Rendah Lemak"^^ . "Penetapan Nilai Kalori, Proksimat, Dan Uji Hedonik Sediaan Energy Bar\r\nVeratem® Dengan Variasi Konsentrasi Tepung Kacang Merah Tinggi Protein\r\nDan Rendah Lemak\r\n1 Widia Lestari, 2 Dwi Indriati, 3 Zaldy Rusli\r\nProgram Studi Farmasi, Fakultas Matematika Ilmu Pengetahuan Alam\r\nUniversitas Pakuan, Jalan Pakuan PO BOX 452, Bogor 16143\r\n*Email : Widialestari783@gmail.com\r\nABSTRAK\r\nKacang merah (Phaseolus vulgaris L.) merupakan salah satu jenis kacangkacangan yang mengandung protein cukup tinggi yaitu 23,1% sehingga bisa\r\ndimanfaatkan sebagai bahan baku makanan alternatif seperti snack bar. Tujuan\r\npenelitian ini adalah untuk mengkaji nilai kalori, proksimat, uji hedonik dan\r\nmenentukan formula terbaik pada sediaan Energy Bar veratem® variasi konsentrasi\r\ntepung kacang merah. Terdapat 4 formula energy bar dengan perbandingan\r\nVeratem® dan tepung kacang merah yaitu formula 0 (0g : 0g), formula 1 (15g : 0g),\r\nformula 2 (15g : 5g), formula 3 (15g : 10g). Penelitian ini menggunakan metode\r\nKjeldahl, Soxhlet, dan Luff Schoorl pada uji proksimat. Sedangkan metode\r\nperhitungan koversi dan bom Kalorimeter pada penetapan kalori. Berdasarkan hasil\r\nyang diperoleh, F3 merupakan formula terbaik dengan karbohidrat sebesar 30,44%,\r\nlemak sebesar 2,04%, protein sebesar 15,47%, nilai kalori dengan metode konversi\r\nsebesar 202,04 Kkal/100g, nilai kalori dengan bom kalorimeter 372,4 Kkal/100g.\r\nKata Kunci : Energi Bar, Phaseolus vulgaris L, Kalori, Proksima"^^ . "2025-07-27" . . "Universitas Pakuan"^^ . . . "Fakultas Matematika dan Pengetahuan Alam, Universitas Pakuan"^^ . . . . . . . . . . . "Zaldy"^^ . "Rusli"^^ . "Zaldy Rusli"^^ . . "Dwi"^^ . "Indriati"^^ . "Dwi Indriati"^^ . . "Widia"^^ . "Lestari"^^ . "Widia Lestari"^^ . . "Universitas Pakuan"^^ . . . "Fakultas Matematika dan Ilmu Pnegetahuan Alam"^^ . . . "Program Studi Farmasi"^^ . . . . . . "HTML Summary of #10162 \n\nPenetapan Nilai Kalori, Proksimat, Dan Uji Hedonik Sediaan Energy Bar \nVeratem® Dengan Variasi Konsentrasi Tepung Kacang Merah Tinggi Protein \nDan Rendah Lemak\n\n" . "text/html" . . . "Farmasi"@en . .