eprintid: 10220
rev_number: 5
eprint_status: archive
userid: 46
dir: disk0/00/01/02/20
datestamp: 2025-11-14 02:09:54
lastmod: 2025-11-14 02:09:54
status_changed: 2025-11-14 02:09:54
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Alfiani, Ajeng
creators_NPM: 066128302
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Yulia W., Ike
contributors_name: Mahyuni, Siti
corp_creators: Universitas Pakuan
corp_creators: Fakultas Matematika dan Ilmu Pnegetahuan Alam
corp_creators: Program Studi Biologi
title: PENETAPAN KADAR FENOL TOTAL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
DARI DUA PRODUK MINUMAN HERBAL BERBASIS JAHE KUNYIT
ispublished: pub
divisions: sch_che
full_text_status: none
abstract: PENETAPAN KADAR FENOL TOTAL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
DARI DUA PRODUK MINUMAN HERBAL BERBASIS JAHE KUNYIT
YANG BEREDAR DI PASARAN
DETERMINATION OF TOTAL PHENOL LEVELS AND ANTIOXIDANT
ACTIVITY OF TWO TURMERIC GINGER-BASED HERBAL DRINK
PRODUCTS CIRCULATING IN THE MARKET
Ajeng Alfiani
1*, Ike Yulia Wiendarlina
2
, Siti Mahyuni
3
1,2,3Program Studi Farmasi, FMIPA, Universitas Pakuan, Bogor, 16143, Indonesia
*Coresponding Author.Email: ajengalfiani22@gmail.com
ABSTRAK
Minuman herbal berbahan dasar alami seperti jahe dan kunyit memiliki khasiat untuk
meningkatkan stamina tubuh dan bisa mengandung bahan baku tambahan. Bahan baku
tambahan sebagai pelengkap minuman herbal seperti lengkuas, batang serai, dan
temulawak. Tujuan dalam penelitian ini menganalisis kadar fenol total dan aktivitas
antioksidan dari dua jenis minuman herbal berbasis kunyit jahe yang beredar di pasaran.
Metode yang digunakan dalam penelitian yaitu analisis kadar fenol total dan aktivitas
antioksidan secara spektrofotometri. Pengukuran kadar fenol total digunakan pereaksi
Folin-Ciocalteu dan antioksidan digunakan metode DPPH dengan standar kuersetin. Hasil
yang diperoleh menunjukkan kadar total fenol serbuk minuman herbal sampel A (kunyit,
jahe, lengkuas dan abatang serai) sebesar 21,0782 mgGAE/g dan sampel B (kunyit jahe
dan temulawak) sebesar 22,9312 mgGAE/g. Aktivitas antioksidan sampel A memperoleh
nilai IC50 sebesar 104,0863 ppm dengan intensitas sedang dan sampel B sebesar 95,6678
ppm dengan intensitas aktif. Minuman herbal B yang berbahan dasar jahe, kunyit dan
temulawak memiliki kadar fenol dan aktivitas antioksidan yang lebih baik dari pada
minuman herbal A yang berbahan dasar jahe, kunyit, sereh dan lengkuas.
Kata Kunci : Antioksidan, fenol total, rimpang kunyit, rimpang jah
date: 2025-07-13
date_type: published
institution: Universitas Pakuan
department: Fakultas Matematika dan Pengetahuan Alam
thesis_type: Skripsi
thesis_name: Sarjana
citation:   Alfiani, Ajeng  (2025) PENETAPAN KADAR FENOL TOTAL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI DUA PRODUK MINUMAN HERBAL BERBASIS JAHE KUNYIT.  Skripsi thesis, Universitas Pakuan.