%A Ilham Ilham
%X ANALISIS KANDUNGAN NATRIUM TETRABORAT DALAM TAHU BULAT
YANG DIJUAL DI SEKITAR KOTA BOGOR MENGGUNAKAN
SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS
ANALYSIS OF SODIUM TETRABORATE CONTENT IN ROUND TOFU (TAHU
BULAT) SOLD AROUND BOGOR CITY USING UV-VIS
SPECTROPHOTOMETRY
Ilham1*, Anna Permanasari2
, Zaldy Rusli3
1,2,3Program Studi Farmasi, FMIPA, Universitas Pakuan
Jalan Pakuan PO BOX 452. Bogor 16143
*Coresponding Author.Email: ilhamilzic@gmail.com
Diterima: Direvisi: Disetujui:
ABSTRAK
Kepopuleran tahu bulat di kalangan masyarakat sebagai jajanan sehari-hari
mengalami kekhawatiran terkait keamanan pangan, yaitu dikhawatirkan adanya
penambahan bahan tambahan pangan (BTP) yang dilarang seperti boraks untuk
memperpanjang waktu simpan dan meningkat tekstur. Kandungan boraks yang cukup
tinggi dapat mengakibatkan keracunan, sakit, hingga kematian. Oleh karena itu,
masyarakat diharapkan dapat mendeteksi makanan yang mengandung boraks dengan
menggunakan uji nyala api dan test kit. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan
hasil analisis kandungan boraks pada tahu bulat secara kualitatif menggunakan uji nyala
api dan test kit serta melakukan analisis kuantitatif kadar boraks pada sampel tahu bulat
menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil positif pada uji nyala api menunjukkan
warna hijau pada api dan hasil positif pada test kit menunjukkan warna merah pada test
strip. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa pada analisis kualitatif dengan uji nyala api
dan test kit terdapat 3 sampel dari 12 sampel yang mengandung boraks. Sedangkan pada
analisis kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis terdapat sampel tahu bulat
yang mengandung boraks dengan kadar rata-rata dalam sampel BB B sebesar 0,80%,
sampel BU C sebesar 1,52%, sampel BTG C sebesar 0,63%.
Kata Kunci : Boraks, Tahu Bulat, Nyala Api, Test Kit, Spektropotometri UV-Vis
%I Universitas Pakuan
%L eprintsunpak11130
%D 2026
%T ANALISIS KANDUNGAN NATRIUM TETRABORAT DALAM TAHU BULAT
YANG DIJUAL DI SEKITAR KOTA BOGOR MENGGUNAKAN
SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS