@prefix bibo: .
@prefix foaf: .
@prefix eprel: .
@prefix dct: .
@prefix rdf: .
@prefix geo: .
@prefix xsd: .
@prefix void: .
@prefix cc: .
@prefix epid: .
@prefix ep: .
@prefix dc: .
@prefix owl: .
@prefix event: .
@prefix skos: .
@prefix rdfs: .
<>
foaf:primaryTopic ;
rdfs:comment "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^xsd:string .
dc:format "text/html";
dc:title "HTML Summary of #11216 \n\nFORMULASI YOGURT SARI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L)
\nSEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN METODE DPPH\n\n";
foaf:primaryTopic .
rdf:_1 .
,
;
bibo:abstract "FORMULASI YOGURT SARI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) \r\nSEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN METODE DPPH\r\n1Rumiris Naibaho, \r\n2Bina Lohita Sari, \r\n3Cantika Zaddana\r\nProgram Studi Farmasi, fakultas Matematika Ilmu Pengetahuan Alam Universitas \r\nPakuan, Jalan Pakuan PO BOX 452, Bogor 16143\r\n*Email : rumirisnaibaho9@gmail.com\r\nABSTRAK\r\nPengolahan bahan pangan ubi jalar ungu menjadi minuman fungsional berupa probiotik \r\nyang dapat dikonsumsi untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan yaitu yogurt. Yogurt \r\nmerupakan produk olahan susu terfermentasi yang terbuat dari starter bakteri asam laktat.\r\nPenelitian ini bertujuan untuk membuat empat formula yogurt sari ubi jalar ungu dengan \r\nperbedaan konsentrasi, menentukkan nilai mutu, aktivitas antioksidan dengan metode \r\nDPPH dan formula terbaik berdasarkan uji kesukaan panelis. Metode yang digunakan \r\ndalam penelitian ini adalah ekperimental laboratorium yakni dilakukan pembuatan \r\nformula sari ubi jalar ungu dengan perbedaan konsentrasi dimana Formula 0 (tanpa \r\npenambahan sari ubi jalar ungu), Formula 1 (35 g), Formula 2 (40 g) dan Formula 3 (45 \r\ng). Penilaian mutu dilakukan pengujian dengan parameter uji proksimat (kadar air, abu, \r\nprotein, lemak dan karbohidrat), pH, total asam laktat, cemaran mikroba coliform jumlah \r\nbakteri asam laktat (BAL) dan cemaran logam Pb. Pengukuran antioksidan menggunakan \r\nmetode DPPH. Penentuan formula terbaik yogurt sari ubi jalar ungu dengan uji hedonik.\r\nHasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa yogurt ubi jalar ungu keseluruhan \r\nformula memiliki mutu yang baik berdasarkan pemenuhan syarat mutu SNI (2981:2009). \r\nYogurt sari ubi jalar ungu formula 3 didapatkan nilai aktivitas antioksidan paling kuat \r\ndari formula lain nya sebesr 47,764 ppm. Formula terbaik disukai panelis yaitu F2 dengan \r\nkonsentrasi ubi jalar ungu 40 gram.\r\nKata Kunci: Antioksidan, Evaluasi Mutu, Ubi Jalar Ungu, Yogurt"^^xsd:string;
bibo:authorList ;
bibo:status ;
dct:creator ,
,
,
;
dct:date "2026-02-07";
dct:isPartOf ;
dct:issuer ,
;
dct:subject ;
dct:title "FORMULASI YOGURT SARI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) \r\nSEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN METODE DPPH"^^xsd:string;
rdf:type bibo:Article,
bibo:Thesis,
ep:EPrint,
ep:ThesisEPrint;
rdfs:seeAlso .
rdf:type skos:Concept;
skos:prefLabel "Farmasi"@en .
foaf:name "Fakultas Matematika dan Ilmu Pnegetahuan Alam"^^xsd:string;
rdf:type foaf:Organization .
dct:hasPart ;
foaf:name "Universitas Pakuan"^^xsd:string;
rdf:type foaf:Organization .
foaf:name "Program Studi Farmasi"^^xsd:string;
rdf:type foaf:Organization .
dct:isPartOf ;
foaf:name "Fakultas Matematika dan Pengetahuan Alam, Universitas Pakuan"^^xsd:string;
rdf:type foaf:Organization .
foaf:familyName "Naibaho"^^xsd:string;
foaf:givenName "Rumiris"^^xsd:string;
foaf:name "Rumiris Naibaho"^^xsd:string;
rdf:type foaf:Person .
foaf:familyName "Zaddana"^^xsd:string;
foaf:givenName "Cantika"^^xsd:string;
foaf:name "Cantika Zaddana"^^xsd:string;
rdf:type foaf:Person .
foaf:familyName "Sari"^^xsd:string;
foaf:givenName "Bina Lohita"^^xsd:string;
foaf:name "Bina Lohita Sari"^^xsd:string;
rdf:type foaf:Person .