%X MIKROENKAPSULASI EKSTRAK DAUN AFRIKA (Vernonia amygdalina Del.) 
MENGGUNAKAN MALTODEKSTRIN DAN GUM ARAB: KARAKTERISASI 
FISIKOKIMIA SERTA EFISIENSI PENJERAPAN
Ike Rohana
Program Studi Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pakuan, Bogor
*e-mail korespondensi: 066122221@student.unpak.ac.id
Article History
Received:
Accepted:
Published:
©Rohana et al.
This is an open-access 
article distributed 
under the terms of the 
Creative Commons 
Attribution License, 
which permits 
unrestricted use, 
distribution, and 
reproduction in any 
medium, provided the 
original author and 
source are credited.
ABSTRAK 
Daun afrika (Vernonia amygdalina Del.) mengandung senyawa flavonoid seperti kuersetin 
yang memiliki aktivitas antihipertensi. Namun, kuersetin memiliki kelarutan rendah dalam air serta 
rentan mengalami degradasi akibat faktor lingkungan sehingga dapat menurunkan efektivitasnya. 
Mikroenkapsulasi merupakan proses penyalutan bahan inti dengan bahan penyalut untuk membentuk 
partikel berukuran mikrometer, yang dapat melindungi senyawa aktif, meningkatkan kelarutan, dan 
memperbaiki karakteristik fisikokimia ekstrak. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan 
mikroenkapsulasi ekstrak daun afrika menggunakan kombinasi maltodekstrin dan gum arab sebagai 
bahan penyalut untuk menghasilkan karakteristik fisikokimia yang baik dan efisiensi penjerapan yang 
tinggi. Mikroenkapsulasi dibuat sebanyak 4 formula dengan variasi rasio maltodekstrin dan gum arab 
yaitu F1 (1:7), F2 (2:6), F3 (3:5), dan F4 (4:4). Kombinasi bahan penyalut dapat meningkatkan 
kemampuan emulsifikasi, menghasilkan dinding mikroenkapsulasi yang kuat dan meningkatkan 
kelarutan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh formula memenuhi persyaratan perolehan 
kembali dan kadar air. Efisiensi penjerapan tertinggi diperoleh pada F1 sebesar 87,43%, dengan ukuran 
partikel 712,1–1701,33 nm, nilai PDI 0,5138–0,9198, dan nilai zeta potensial terbaik sebesar -39,89 mV. 
Hasil SEM menunjukkan partikel berbentuk dominan sferis tanpa retakan, sedangkan analisis FTIR dan 
XRD menunjukkan tidak terbentuk senyawa baru dan seluruh formula memiliki struktur amorf. 
Berdasarkan seluruh parameter evaluasi, F1 merupakan formula terbaik dengan karakteristik fisikokimia 
dan efisiensi penjerapan yang paling baik.
Kata kunci: Daun Afrika, Mikroenkapsulasi, Maltodekstrin, Gum arab
%I Universitas Pakuan
%A Ike Rohana
%D 2026
%T MIKROENKAPSULASI EKSTRAK DAUN AFRIKA (Vernonia amygdalina Del.) 
MENGGUNAKAN MALTODEKSTRIN DAN GUM ARAB: KARAKTERISASI 
FISIKOKIMIA SERTA EFISIENSI PENJERAPAN
%L eprintsunpak11218