eprintid: 9841
rev_number: 6
eprint_status: archive
userid: 46
dir: disk0/00/00/98/41
datestamp: 2025-07-23 01:52:47
lastmod: 2025-07-23 02:00:58
status_changed: 2025-07-23 01:52:47
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Mulyati, Ade Heri
creators_name: Sulaeman, Ahmad
creators_NPM: 0427067401
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Mulyati, Ade Heri
contributors_name: Sulaeman, Ahmad
contributors_NIDN: 0427067401
corp_creators: Universitas Pakuan
corp_creators: Fakultas Matematika dan Ilmu Pnegetahuan Alam
corp_creators: Program Studi Kimia
title: Karakterisasi Fisikokimia Dan Senyawa Bioaktif Madu Tetragonula Biroi Dari Berbagai
Daerah Di Indonesia
ispublished: pub
divisions: sch_eng
full_text_status: none
abstract: Karakterisasi Fisikokimia Dan Senyawa Bioaktif Madu Tetragonula Biroi Dari Berbagai
Daerah Di Indonesia
Dini Ragil Nugraheni*, Ade Heri Mulyati, Ahmad Sulaeman
1
Program Studi Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pakuan,
Bogor, Indonesia.
*Corresponding author: diniragil.dr@gmail.com
ABSTRAK
Indonesia memiliki keanekaragaman hayati yang tinggi, termasuk dalam produksi
madu dari berbagai jenis lebah, salah satunya lebah tanpa sengat Tetragonula biroi yang
berpotensi besar. Produksi madu di Indonesia bersifat fluktuatif karena dipengaruhi
kondisi geografis masing-masing daerah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
karakteristik fisikokimia dan mengidentifikasi senyawa bioaktif dalam madu Tetragonula
biroi dari empat daerah berbeda: Cikembar (Sukabumi), Dramaga (Bogor), Makassar, dan
Luwu Utara (Sulawesi Selatan). Analisis dilakukan terhadap berbagai parameter mengacu
pada SNI 8664:2018, termasuk kadar air, abu, gula pereduksi, sakarosa, keasaman, Brix,
PTLA, enzim diastase, HMF, serta cemaran logam berat dan antibiotik, sedangkan
identifikasi senyawa bioaktif dilakukan menggunakan metode LC-MS/MS-QTOF. Hasil
menunjukkan bahwa madu dari Cikembar memiliki mutu fisikokimia terbaik dan aman
dikonsumsi, sedangkan madu dari Luwu Utara unggul dalam kandungan vitamin B1 dan
mineral, serta memiliki potensi farmakologis tertinggi dengan 16 senyawa bioaktif. Di sisi
lain, madu dari Dramaga memiliki kandungan vitamin B3 tertinggi, memperkuat nilai gizi
masing-masing sampel berdasarkan daerah asalnya.
Kata Kunci: Madu Tetragonula biroi, fisikokimia madu, senyawa bioaktif, LC-MS/MSQTOF, SNI 8664:2018.
date: 2024-07-22
date_type: published
institution: Universitas Pakuan
department: Kimia
thesis_type: Skripsi
thesis_name: Sarjana
citation:   Mulyati, Ade Heri and Sulaeman, Ahmad  (2024) Karakterisasi Fisikokimia Dan Senyawa Bioaktif Madu Tetragonula Biroi Dari Berbagai Daerah Di Indonesia.  Skripsi thesis, Universitas Pakuan.