%0 Thesis
%9 Skripsi
%A Rusli, Zaldy
%A Ambarwati, Rini
%A Universitas Pakuan,
%A Fakultas Matematika dan Ilmu Pnegetahuan Alam,
%A Program Studi Farmasi,
%D 2025
%F eprintsunpak:9878
%T PROFIL STABILITA KADAR FLAVONOID DALAM SERBUK INSTAN DARI  EKSTRAK KENTAL BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.).
%U http://eprints.unpak.ac.id/9878/
%X PROFIL STABILITA KADAR FLAVONOID DALAM SERBUK INSTAN DARI  EKSTRAK KENTAL BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.).  Profile Stability Of Flavonoids In Instant Powder From Rosella Flower Extract (Hibiscus  sabdariffa L.).  Anesta Meisari, Zaldy Rusli, Rini Ambarwati  Program Studi Farmasi, FMIPA Universitas Pakuan, PO Box 452 Bogor 16143  *Korespondensi penulis: Email: anestameisari95@gmail.com  ABSTRAK  Bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L.) mengandung flavonoid seperti antosianin dan gosipetin  yang bersifat antioksidan. Penelitian ini bertujuan menentukan stabilitas dan umur simpan serbuk  instan bunga rosella berdasarkan kadarflavonoid pada suhu 5°C, 25°C, dan 40°C. Ekstrak diperoleh  melalui maserasi dengan etanol 70%, dikentalkan dengan rotary evaporator, dicampur  maltodekstrin, lalu dikeringkan menggunakan dehumidifier (50°C, 20% RH, 24 jam). Evaluasi  dilakukan terhadap kadar flavonoid (spektrofotometer UV-Vis), kadar air, pH, organoleptik, laju  alir, dan sudut diam. Hasil menunjukkan kadar flavonoid menurun selama penyimpanan, dengan  stabilitas terbaik pada suhu 5°C. Umur simpan berdasarkan t₅₀ adalah 49, 32, dan 24 minggu, serta  t₉₀ adalah 5, 3, dan 2 minggu secara berturut-turut. Suhu rendah efektif dalam mempertahankan  kualitas serbuk instan rosella.  Kata Kunci: Bunga Rosella, Kadar Flavonoid, Serbuk Instan, Dehumidifier,  spektrofotometri UV-Vis.