eprintid: 9878
rev_number: 5
eprint_status: archive
userid: 46
dir: disk0/00/00/98/78
datestamp: 2025-09-04 01:51:45
lastmod: 2025-09-04 01:51:45
status_changed: 2025-09-04 01:51:45
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Rusli, Zaldy
creators_name: Ambarwati, Rini
creators_NPM: 0418018202
creators_NPM: 0425078805
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Rusli, Zaldy
contributors_name: Ambarwati, Rini
corp_creators: Universitas Pakuan
corp_creators: Fakultas Matematika dan Ilmu Pnegetahuan Alam
corp_creators: Program Studi Farmasi
title: PROFIL STABILITA KADAR FLAVONOID DALAM SERBUK INSTAN DARI
EKSTRAK KENTAL BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.).
ispublished: pub
divisions: sch_che
full_text_status: none
abstract: PROFIL STABILITA KADAR FLAVONOID DALAM SERBUK INSTAN DARI
EKSTRAK KENTAL BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.).
Profile Stability Of Flavonoids In Instant Powder From Rosella Flower Extract (Hibiscus
sabdariffa L.).
Anesta Meisari, Zaldy Rusli, Rini Ambarwati
Program Studi Farmasi, FMIPA Universitas Pakuan, PO Box 452 Bogor 16143
*Korespondensi penulis: Email: anestameisari95@gmail.com
ABSTRAK
Bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L.) mengandung flavonoid seperti antosianin dan gosipetin
yang bersifat antioksidan. Penelitian ini bertujuan menentukan stabilitas dan umur simpan serbuk
instan bunga rosella berdasarkan kadarflavonoid pada suhu 5°C, 25°C, dan 40°C. Ekstrak diperoleh
melalui maserasi dengan etanol 70%, dikentalkan dengan rotary evaporator, dicampur
maltodekstrin, lalu dikeringkan menggunakan dehumidifier (50°C, 20% RH, 24 jam). Evaluasi
dilakukan terhadap kadar flavonoid (spektrofotometer UV-Vis), kadar air, pH, organoleptik, laju
alir, dan sudut diam. Hasil menunjukkan kadar flavonoid menurun selama penyimpanan, dengan
stabilitas terbaik pada suhu 5°C. Umur simpan berdasarkan t₅₀ adalah 49, 32, dan 24 minggu, serta
t₉₀ adalah 5, 3, dan 2 minggu secara berturut-turut. Suhu rendah efektif dalam mempertahankan
kualitas serbuk instan rosella.
Kata Kunci: Bunga Rosella, Kadar Flavonoid, Serbuk Instan, Dehumidifier,
spektrofotometri UV-Vis.
date: 2025-07-14
date_type: published
thesis_type: Skripsi
thesis_name: Sarjana
citation:   Rusli, Zaldy and Ambarwati, Rini  (2025) PROFIL STABILITA KADAR FLAVONOID DALAM SERBUK INSTAN DARI EKSTRAK KENTAL BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.).  Skripsi thesis, UNSPECIFIED.