FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN KESEHATAN KOMBINASI SARI WORTEL (Daucus carrota) DAN SARI JAHE (Zingiber officinale)

Resthima Ratu, Khansa and Almasyhuri and Zaddan, Cantik (2019) FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN KESEHATAN KOMBINASI SARI WORTEL (Daucus carrota) DAN SARI JAHE (Zingiber officinale). Skripsi thesis, Universitas Pakuan.

	Text COver.pdf Download (69kB)
	Text Pengesahan.pdf Download (146kB)
	Text Bab I.pdf Download (94kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (107kB)

Abstract

ABSTRAK Wortel dan jahe mengandung karotenoid, gingerol dan shaogaol yang memiliki aktivitas antioksidan sehingga dapat dimanfaatkan sebagai minuman kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula terbaik sediaan minuman kesehatan yang dibuat sebanyak 3 formula dengan penambahan sari wortel dan sari jahe sebagai antioksidan yang paling disukai oleh panelis. Formulasi yang digunakan sebagai perlakuan dengan perbandingan sari wortel dan sari jahe adalah F1 (40%:10%), F2 (45%:10%) dan F3 (50%:10%). Parameter pengamatan yang diukur pada penelitian ini yaitu organoleptik, pH, Bobot jenis, Padatan terlarut, hedonik, cemaran mikroba dan uji antioksidan. Formula yang terbaik minuman kesehatan adalah Formula 3 kombinasi Sari Wortel: Sari Jahe (50%:10%), dengan aktivitas antioksidan yang diperoleh pada minggu ke 0 suhu sejuk dan suhu kamar (37.19ppm;38.33ppm), minggu ke 4 suhu sejuk dan suhu kamar (38.99ppm;39.56ppm), minggu ke 8 suhu sejuk dan suhu kamar (39.93ppm;40.50ppm), cemaran mikroba 2,5 x 101. Kata Kunci : Sari Wortel (Daucus Carrota), Sari Jahe (Zingiber officinale), Minuman Kesehatan, Antioksidan.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Subjects:	Fakultas Ilmu Pengetahuan Alam dan Matematika > Farmasi
Divisions:	Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Farmasi
Depositing User:	PERPUSTAKAAN FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNPAK
Date Deposited:	29 Aug 2022 15:12
Last Modified:	04 Oct 2022 07:35
URI:	http://eprints.unpak.ac.id/id/eprint/2800

Actions (login required)

View Item